Салат

Рецепты салатов

Торт

Рецепты тортов

Суп

Выпечка

Суп

Рецепты супов

Вторые блюд

Вторые блюда

Мясо

Рецепты из мяса

Пица

Рецепты пиццы

Главная - Полезные советы

Почему осел бисквит и что делать, чтобы он не оседал?

Один из показателей умелой хозяйки - отменная выпечка. Но даже у самых искусных поваров не получаются далеко не самые сложные блюда. Так многие жалуются на то, что не получаются десерты. В частности, их интересует почему оседает бисквит после выпечки. 

 

Главное, что стоит понять: разрыхлитель - это не решение проблемы. Даже самый дорогой или тот, который всегда "работает" в других рецептах, не сможет предотвратить оседание бисквита. Также не поможет его трехкратно увеличенное количество - так вы окончательно испортите десерт.

 

Если у вас тоже возникла эта проблема, то вас заинтересуют несколько предположений, которые помогут понять что делать, чтобы бисквит не осел.

 

 

Причина 1. Неудачно подобранные продукты

 

По большому счету рецептура везде одинаковая. Но не каждая хозяйка может выбрать действительно качественные продукты.

 

Что делать?

Внимательно подбирать ингредиенты для бисквита, а именно:

  • яйца обязательно должны быть свежими (в "залежавшихся" белок довольно густой);
  • сахарный песок выбирайте максимально мелкий;
  • мука покупается только первого сорта и просеивается не менее трех раз.

 

Поэтому не гонитесь за скидками в супермаркетах - часто уцененные продукты имеют сомнительное качество. При этом вы не только не сэкономите, но и значительно потеряете, когда увидите, что приготовленный вами бисквит осел.

 


Причина 2. Плохо взбитые яйца

 

Это одна из самых распространенных присочинил оседания бисквита. Технологий множество, но правильная только одна.

 

Что делать?

Взбивать белок нужно максимально тщательно. При чем делать это нужно не только по кругу, как по часовой стрелке, но и вертикально. Так вы добьетесь пышного белка, который сможет "держать" готовое тесто.

 

 

Причина 3. Неправильно выставленная температур в духовом шкафу

 

Температурный режим напрямую влияет на приготовление. Реакция продуктов на слишком высокие или низкие градусы ответит совершенно неудавшимся десертом.

 

Что делать?

Знать технологию приготовления. При выпекании бисквита выставляется следующая температура: на начальной стадии это 60 градусов. Такой вы держите ее около 30 минут . Затем постепенно повышаете до 180 градусов. По окончании времени приготовления выключаете духовку и не открываете ее до тех пор, пока бисквит полностью не остынет.

 

Данные советы весьма простые, но очень важные. Их соблюдение поможет выпечь ваш идеальный бисквит.

 

 

Причина 4. Тесто не пропеклось

 

Если бисквитное тесто не пропеклось, то сразу после выпечки он садится и исправить ситуацию уже нельзя. 

 

Что делать?

Первые 30 минут выпекания духовку не открывайте, а затем каждые 5 минут начинайте проверять корж на готовность. Если после легкого нажатия пальцем посредине бисквита, впадина восстанавливается и не остается вмятин, значит он готов. А если нет, то дайте еще 5 минут и опять проверяйте.

 

1058

« Бисквит »

Простой классический торт "Сметанник"

Простой классический торт "Сметанник"

Торт на кефире «Черный принц»

Торт на кефире «Черный принц»

Торт "Медовик" классический

Торт "Медовик" классический

Торт "Баунти": домашний шоколадный кокосовый торт с бисквитными коржами

Торт "Баунти": домашний шоколадный кокосовый торт с бисквитными коржами

Простой домашний бисквитный торт со сметанным кремом

Простой домашний бисквитный торт со сметанным кремом

Сметанный крем с желатином для торта в домашних условиях

Сметанный крем с желатином для торта в домашних условиях

Простой шоколадный торт со сметанным кремом в домашних условиях на 1, 2, 3

Простой шоколадный торт со сметанным кремом в домашних условиях на 1, 2, 3

Торт Прага по ГОСТу СССР. Рецепт с фото в домашних условиях

Торт Прага по ГОСТу СССР. Рецепт с фото в домашних условиях

Сметанный крем с бананом для торта

Сметанный крем с бананом для торта

Бисквитный трехслойный торт с творогом и желе

Бисквитный трехслойный торт с творогом и желе

Торт «Сметанник» с заварным кремом: самый простой домашний недорогой рецепт

Торт «Сметанник» с заварным кремом: самый простой домашний недорогой рецепт

Шарлотка с бананом

Шарлотка с бананом

Бисквит "Зебра" без сметаны

Бисквит "Зебра" без сметаны

Песочный торт "Танита" с вареной сгущенкой

Песочный торт "Танита" с вареной сгущенкой

Американские панкейки на молоке

Американские панкейки на молоке

Торт без выпечки с творожным кремом и фруктами

Торт без выпечки с творожным кремом и фруктами

Пирог со сливами из газеты New York Times

Пирог со сливами из газеты New York Times

Крем «Пломбир» для торта (заварной)

Крем «Пломбир» для торта (заварной)

Простой шоколадный крем для торта из сметаны с какао

Простой шоколадный крем для торта из сметаны с какао

Пирог с вишней

Пирог с вишней

Бисквитный шоколадный торт с клубникой и сливками в домашних условиях

Бисквитный шоколадный торт с клубникой и сливками в домашних условиях

Вкусные шоколадные кексы с бананами

Вкусные шоколадные кексы с бананами

Торт "Фрезье" с кремом муслин и клубникой

Торт "Фрезье" с кремом муслин и клубникой

Крем "Шарлотт" для торта по ГОСТу

Крем "Шарлотт" для торта по ГОСТу

Песочный торт «Орех» с заварным кремом на праздник

Песочный торт «Орех» с заварным кремом на праздник

Творожный крем со сметаной для торта

Творожный крем со сметаной для торта

Пирог с клубникой на кефире

Пирог с клубникой на кефире

Шварцвальдский вишневый торт («Черный лес»)

Шварцвальдский вишневый торт («Черный лес»)

Вкусные оладьи на сметане с содой

Вкусные оладьи на сметане с содой

Сметанно-масляный крем для торта

Сметанно-масляный крем для торта

Вы смотрите мобильную версию сайта recipes-foto.ru.
Перейти на обычную версию